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Valpolicella indispensabile

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Descrizione

Basterebbero gli elogi, in versi e in prosa, di Virgilio e di Plinio il Vecchio a rappresentare perfettamente la tradizione e il livello qualitativo dei vini della Valpolicella, allora chiamati Retici. Una valle straordinaria, con esposizioni ottimali e terreni rossi e bruni che si estendono su suoli marnosi sino ai 500 metri di altitudine. La zona classica è delimitata da pochi comuni a nord-ovest di Verona, che beneficiano della ventilazione prealpina e della mitigazione del Lago di Garda.

Terra di tradizione vitivinicola millenaria, la Valpolicella nasce come terra di Recioto, un passito che per secoli ha costituito il nerbo della produzione di qualità. Da questo vino, quando in età moderna si è riusciti a porre a completamento le lunghe fermentazioni che richiede, dolce, immenso e concentrato quale è, è nato l'Amarone: uno dei più grandi vini in Italia e nel mondo, creato dall'ingegno di produttori pionieristici e raffinati, austero e morbido al tempo stesso, e tra i più ricercati del pianeta.

Le uve del Recioto e dell'Amarone sono territoriali... che più non si può! Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara trovano solo in Valpolicella le qualità straordinarie che l'appassimento – almeno 120 giorni in meravigliosi fruttai – esalta e concentra in modo spettacolare. Alla tradizione della Valpolicella appartiene anche il vino che prende il nome dalla regione: un rosso deciso e concentrato, spesso da uve surmature, avvolgente e di carattere come il fratello maggiore insegna! E poi c'è il Ripasso: un rosso fresco irrobustito dal “ripasso” sulle bucce passite dell'Amarone.

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