Jermann Blau & Blau

Jermann è la storia di una passione che arriva da molto lontano. Anton Jermann, il fondatore, lascia la regione vinicola austriaca del Burgenland e poi le vigne in Slovenia per mettere radici in Friuli Venezia Giulia. E’ il 1881. Qui continua la sua attività vitivinicola, cui Silvio Jermann, grazie alla sua genialità e fantasia, dagli anni settanta dà una svolta epocale, portando l’azienda ai vertici italiani e poi mondiali del vino.

La superficie aziendale Jermann coltivata con il metodo da agricoltura biologica è di circa 18 ettari, concentrati nei terreni di Moraro, Farra d’Isonzo e Dolegna del Collio (Gorizia). La produzione biologica Jermann è coltivata senza l’impiego di fertilizzanti chimici, pesticidi e diserbanti. Jermann è un’azienda che dialoga ogni giorno con il mondo ma l’attenzione, però, rimane sempre puntata sulle cose concrete che fanno grande un vino. L’amore per la terra, insomma, è la pietra miliare di questa azienda agricola, grande perla del Collio, rinomata per i suoi bianchi di eccezionale personalità ma anche per i suoi rossi di gran classe.

Blau&Blau è prodotto da uve Blaufränkisch (Franconia) per il 95% e Blauburgunder (Pinot Nero) per un piccolo 5%. Il vigneto insiste su un suolo originato dal rilievo eocenico del Monte Fortino che ha determinato la diffusione di una estesa zona di materiali alluviali al suo intorno. Il Franconia è un vitigno radicato nella storia di questa zona del Friuli. Già nel menù di una famiglia benestante dell’Ottocento a Gorizia i banchetti erano innaffiati con il Franconia, uva apprezzata e caldeggiata dall'Impero Austro-Ungarico in tuto il Nord-Est. Varietà coltivata dagli Jermann sin dal XIX secolo, ha origine dalla Croazia oppure dalla Valle del Meno, in Germania.

Dopo 16 mesi in barrique, Blau&Blau esprime uno splendido colore rosso rubino piuttosto intenso. Il profumo è alquanto vinoso, intenso e giovanile, armonico, con note erbacee e di sottobosco. Il palato è asciutto, elegante, abbastanza corposo, equilibrato. Si abbina con piatti della cucina mitteleuropea. Molto piacevole l’abbinamento con un carrè di maiale affumicato con mostarda di mele, kren e composta di verdure.