La Roncaia Ramandolo

L’uva viene raccolta a metà ottobre e passita per almeno 8 settimane. Le uve vengono diraspate e pressate, ottenendo un mosto ricco ed imponente. La fermentazione e la maturazione vengono svolte in barrique di rovere francese per un periodo totale di circa 20 mesi durante i quali vengono effettuati costanti battonage. L’affinamento in bottiglia dura circa 6 mesi.

Ambrato, al naso dispensa un profumo molto intenso, ampio e complesso, con suggestive note di frutta secca e chiari sentori di miele di castagno. Sorso pieno, deciso, con un giusto equilibrio tra acidità, zuccheri residui e tannini. Estremamente persistente. Può essere considerato vino da formaggi stagionati, erborinati, da foie gras o meditazione.