Cantina Sant'Andrea

L'Agro Pontino è la zona costiera più meridionale del Lazio. Guarda verso la Campania, e si estende sul Tirreno a sud del monte Circeo. Un tempo paludosa, la zona è stata bonificata nel 1932. Oggi vi lavora un'azienda vitivinicola preziosissima, le Cantine Sant'Andrea. È alla famiglia Pandolfo, che coltiva queste terre con dedizione assoluta, che si deve parte della storia vinicola di questa zona. Terre ricche di humus, molto fertili, sulla carta non ottime per il vino di qualità. Eppure da casa Pandolfo escono alcuni Circeo DOC, sia rossi sia bianchi, di strepitosa aromaticità minerale, avvolgenti e densi al sorso. E un Moscato di Terracina, tanto secco quanto dolce e passito (ma iodato, salino, fantasticamente equilibrato), che non può mancare nel carniere dell'intenditore.