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Chianti

Dov'è Chianti

Il rosso toscano imbottigliato nel tradizionale fiasco impagliato costituisce, nell'immaginario di molti consumatori al mondo, la rappresentazione stessa del vino italiano. Eppure oggi il Chianti, beneficiando anche di una denominazione che ha esteso enormemente i confini storici della regione, è diventato un vino a tutti gli effetti moderno, destinato a un consumo maturo e consapevole.

Vino toscano per eccellenza, il Chianti nasce come un uvaggio di grappoli rossi (su tutti il Sangiovese, ma anche i più semplici e profumati Colorino, Canaiolo, Mammolo) e bianchi (Trebbiano e Malvasia in prima linea). Questa pratica, che donava vini di pronta beva e media struttura, è ormai circoscritta a un novero ristretto di prodotti, poiché l'orientamento moderno è quello di realizzare Chianti di spessore e personalità, capaci di sfidare gli anni e non solo di soddisfare i palati più immediati.

Di fatto, dunque, benché il moderno disciplinare ammetta un 10% massimo di uve bianche, il Chianti è dominato dal Sangiovese e dai comprimari rossi tipici del territorio. Distribuito negli eterogenei terreni delle province di Firenze, Siena, Arezzo, Pisa e Pistoia, il Chianti resta comunque un vino da consumare relativamente giovane, nel giro di un lustro circa, per apprezzarne la caratura fruttata, la piena freschezza, il tannino delicato e l'agile struttura.

Vino di Chianti

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