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Primitivo di Manduria

Dov'è Primitivo di Manduria

Per troppi decenni considerato vitigno robusto, dolciastro e da taglio, e quindi venduto nei mercati settentrionali come vino da taglio, il Primitivo raccoglie dalle proprie stesse virtù fenoliche potenzialità difficili da trovare, tutte insieme, in una sola uva.

Di maturazione precoce (da cui deriva il nome) ma pienissima, il Primitivo si è infatti scoperto un vitigno di ineguagliabile versatilità, capace di dialogare con il territorio in modo unico. In Salento, tra Sava e Manduria, esprime una pienezza e una robustezza di struttura eccezionali: nobile e austero, di sorprendente ampiezza olfattiva, regala sorsi caldi e avvolgenti, sorretti da un calore sempre elevato e, talora, da un carezzevole residuo zuccherino che bilancia stupendamente l'austerità del calice. È, diversamente da quello di Gioia del Colle, il Primitivo di mare, salino e minerale, ma soprattutto assolato dalle estati salentine, persino surmaturato dai proverbiali venti della regione.

Come tutti i più grandi vitigni autoctoni italiani, espressioni magnifiche di una identità regionale che non ha eguali al mondo, anche il Primitivo si è rivelato poliedrico e versatile. In versione dolce naturale (che costituisce oggi una DOCG a sé stante), specie in agro di Manduria, costituisce una tipologia classica, radicata nella tradizione locale delle vendemmie tardive, che donavano a donano a questo nettare una suadenza indimenticabile. E, oggi, in veste rosata (che però non può reclamare la DOC), regala sensazioni fresche e pimpanti a tutte le tavole estive a base di pesce, concorrendo in agilità e versatilità con i migliori Negroamaro. E poi i grandi rossi riserva: un mondo a sé, che racconta del più autentico e completo riscatto di un vitigno che si scopre straordinariamente longevo.

Vino di Primitivo di Manduria

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