Bombino Bianco

Un'uva da riscoprire. Di per sé, è un generico trebbiano, nella sua declinazione pugliese. Si trova soprattutto verso il Gargano e nel Barese, con buoni risultati nel comprensorio di Castel del Monte. Estremamente produttivo, esprime da queste parti note mediterranee: paglierino chiaro, al naso è floreale, di discreto frutto, mentre il sorso, piuttosto neutro, regala buona struttura e finale ammandorlato. Può beneficiare di un po' di macerazione sulle bucce e si esprime bene anche come frizzante o spumante.