Catarratto

Più che un vitigno, il catarratto è una famiglia di vitigni, di cui la varietà più pregiata è il bianco lucido. Il catarratto è una delle varietà bianche più tipiche e diffuse della Sicilia al di fuori dell'Etna. Abbondante per produttività, il catarratto è in Sicilia da tempo immemore e si è ben adattato a tutti i comprensori dell'isola, tanto da essere la prima varietà per quantità in regione e la seconda in Italia dopo il trebbiano toscano. Il vino si caratterizza per l'elevata acidità e le note aromatiche prevalentemente floreali, pur non senza sbuffi minerali legati alla frequente vicinanza al mare. Sapido e secco, in bocca è abbastanza persistente. Si esprime bene sia in purezza sia in uvaggio con vitigni del territorio come il grillo e l'inzolia, o internazionali, come lo chardonnay.