Croatina
Secondo alcuni, forse per gli aromi speziati, è il "Syrah italiano". Eppure la Croatina, uva rossa tipica del Nord Italia, ha caratteristiche tutte sue, che escono dagli schemi del vitigno prevedibile e l'hanno per troppo tempo relegata al ruolo di cenerentola rispetto ai più nobili cugini. Intanto, dove? La Croatina è considerata tipica soprattutto di tre zone. La prima è l'Oltrepò Pavese. Qui concorre, o si trova in purezza, negli uvaggi classici della Bonarda e del Buttafuoco. Anzi, nell'orientamento generale che ultimamente sta portando al recupero qualitativo di quest'uva, la Croatina in purezza distingue spesso i migliori Bonarda e Buttafuoco.
![Picchioni Bonarda Frizzante Ipazia 2023](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/picbo23_anv800.png)
![Calatroni Bonarda Frizzante Vigiö 2022](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/vigio22_anv800.png)
![Bruno Verdi Bonarda Possessione di Vergombera 2022](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/vergo22_anv800.png)
Bruno Verdi Bonarda Possessione di Vergombera 2022
![Bruno Verdi Oltrepò Pavese Riserva Cavariola 2019](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/bvcav19_anv800.png)
![Monsupello Bonarda Ferma Calcababio 2018](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/mpcal18_anv800.png)
![Alziati Bonarda Vivace San Francesco 2015](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/lzsfr15_anv800.png)
![Torrevilla La Genisia Bonarda Ferma Uve Bio 2016](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/bonbi16_anv800.png)
Torrevilla La Genisia Bonarda Ferma Uve Bio 2016
BIO
![Picchioni Sangue di Giuda Fior del Vento 2022](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/picsa21_anv800_1656061258.png)
![Torrevilla La Genisia Bonarda Frizzante 2017](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/lgbof17_anv800.png)
![Alziati Bonarda Gaggiarone Riserva 2015](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/lzris15_anv800.png)
![Colle del Bricco Bonarda Frizzante Makedon 2017](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/cbmak17_anv800.png)
Colle del Bricco Bonarda Frizzante Makedon 2017
![Le Piane Colline Novaresi Rosso Piane 2020](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/lepia20_anv800.png)
![Alziati Bonarda Gaggiarone Vigne Vecchie 2010](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/lzgvv10_anv800.png)
Alziati Bonarda Gaggiarone Vigne Vecchie 2010
![Giorgi Bonarda Frizzante Amabile La Brughera 2019](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/ggbru19_anv800.png)
![Calvi Bonarda dell'Oltrepò Pavese Vivace 2017](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/calbo17_anv800.png)
![Barni Croatina Mesolone 2014](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/mesol14_anv800.png)
![Castello di Luzzano Bonarda Vivace Sommossa 2022](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/sommo22_anv800.png)
Castello di Luzzano Bonarda Vivace Sommossa 2022
![Giorgi Bonarda Frizzante Amabile 2020](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/ggbon20_anv800.png)
![Calatroni Oltrepò Pavese Bonarda Frizzante 2021](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/calab21_anv800.png)
![Bisi Provincia di Pavia Croatina Pramattone 2016](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/bipra16_anv800.png)
![Picchioni Rosso d'Asia 2017](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/piasi17_anv800.png)
![Montù Bonarda Frizzante](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/montu_anv800.png)
![OlCru Bonarda Buccia Rossa 2018](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/ocbon18_anv800.png)
![Le Fracce Rubiosa 2016](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/bonar16_anv800.png)
![Bisi Bonarda Frizzante La Peccatrice 2020](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/bipcr20_anv800.png)
![Monsupello Bonarda Vivace Vaiolet 2020](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/mpvai20_anv800.png)
![Giorgi Bonarda Frizzante La Gallina 2019](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/gggal19_anv800.png)
![Orlandi Bonarda](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/orbon15_anv800.png)
Croatina
Secondo alcuni, forse per gli aromi speziati, è il "Syrah italiano". Eppure la Croatina, uva rossa tipica del Nord Italia, ha caratteristiche tutte sue, che escono dagli schemi del vitigno prevedibile e l'hanno per troppo tempo relegata al ruolo di cenerentola rispetto ai più nobili cugini. Intanto, dove? La Croatina è considerata tipica soprattutto di tre zone. La prima è l'Oltrepò Pavese. Qui concorre, o si trova in purezza, negli uvaggi classici della Bonarda e del Buttafuoco. Anzi, nell'orientamento generale che ultimamente sta portando al recupero qualitativo di quest'uva, la Croatina in purezza distingue spesso i migliori Bonarda e Buttafuoco.
Poi c'è quella zona tra Piemonte e Lombardia, anch'essa storicamente legata a Milano, che sono i Colli Tortonesi. Una zona in continuità geografica con l'Oltrepò, e quindi un teatro naturale per ospitare, oltre a Barbera e Timorasso, anche la Croatina. Lo stesso si può dire dei Colli Piacentini, dove il vitigno è presente nei vini tipici del territorio, affatto analoghi a quelli pavesi. Infine l'alto Piemonte. La zona, per capirci, del Gattinara, del Boca e del Bramaterra. Zona vulcanica in cui la Croatina si esprime con rigore e verticalità.
Che cos'hanno in comune queste "Croatine"? In una parola, una storia di subalternità. In nessun comprensorio, tranne occasionalmente l'Oltrepò, la Croatina ha una storia di vinificazione in purezza. Considerato, non senza un fondo di verità, vitigno duro, spigoloso, dal tannino tagliente e dalla struttura non elegante, la Croatina è in realtà un'uva che va saputa coltivare e vinifcare. Tradizionalmente vinificata insieme a uve che dovevano ingentilirla, e solitamente vinificata frizzante per agevolarne la beva, la Croatina sta invece beneficiando delle più recenti tecniche di allevamento e vinificazione. Scoprendosi un vino di sorprendente completezza e meravigliosa longevità.
Non è un caso se, oggi, la Croatina vanta tra i suoi paladini i migliori viticoltori pavesi, tortonesi e piemontesi. E ci sarà stato pure un motivo se il suo nome deriva probabilmente dalla "cravattina" che si indossava nei giorni di festa, quando si era soliti consumare vini eccezionali. E, in fondo, quello della Croatina è un viaggio molto lungo. Non solo territoriale, ma anche nel tempo. Risulta infatti documentata a Rovescala, in Oltrepò Pavese, fin dal 1192 con il nome di Bonarda. Da allora è il vino simbolo delle tavole lombarde. Un viaggio, sicuramente, da continuare.