Astrales

L'essenza di Astrales è insita nelle radici di grappoli di età compresa tra i 25 e gli 80 anni, che crescono sui terreni argilloso-calcarei di Anguix. Suddivisi in piccoli appezzamenti piantati in vaso, i grappoli devono faticare per offrire rendimenti sufficienti, lottando contro vento, gelate e siccità. Non vengono impiegati erbicidi e i trattamenti con solfiti vengono limitati al minimo indispensabile, per rispettare la biodiversità della terra.

In cantina vengono utilizzati lieviti autoctoni e si cerca sempre, così come anche nel vigneto, di intervenire solo quando risulta assolutamente necessario. Si effettuano macerazioni non eccessivamente lunghe e si fa in modo che la gravità faccia la maggior parte del lavoro. Un 30% delle botti viene rinnovato annualmente, in modo che il legno non segni troppo il vino, nonostante i 18 mesi trascorsi nel rovere, risultando così in un vino decisamente equilibrato dall’inizio alla fine.

Dietro un manto molto intenso, Astrales nasconde delicati profumi di ciliegie nere e rosse che affiorano al di sopra di una profonda mineralità e di una freschezza balsamica affascinante. More selvatiche, qualche nota di latte a cui si uniscono ricordi tostati di legno sotto forma di vaniglia e caffè. In bocca, il gioco tannini-acidità mette in risalto un corpo setoso carico di carattere. Macchia, inchiostro, cacao... il suo ventaglio aromatico sembra non avere mai fine. Chiude con la secchezza giusta da farlo risultare un vino elegante, e con la carica fruttata ottimale per rimanere impresso a lungo nel ricordo.