Hacienda Solano

L'Hacienda Solano è una piccola azienda vinicola familiare sita a La Aguilera, un paese storico della zona di Burgos, che possiede alcuni dei migliori vigneti della DO Ribera del Duero. Qui, ad altitudini intorno ai 1000 metri e in condizioni climatiche a volte estreme, l'azienda coltiva i suoi vecchi vigneti, alcuni centenari, in microparcelle che non consentono alcuna possibilità di meccanizzazione.

Al timone della parte tecnica ci sono Sophie Khün, enologa alsaziana con alle spalle una lunga carriera professionale in Francia e Australia, e Toni Sarrión (Bodegas Mustiguillo, Utiel), che si è unito al progetto nel 2016 per proporre un concetto più artigianale e rispettoso dell'ambiente, con interventi minimi sia in vigna che in cantina. Sebbene non possiedano una certificazione ufficiale, seguono i precetti dell'agricoltura biologica e il loro obiettivo è l'elaborazione di vini che parlino del terroir, classificati in base all'età dei vigneti e alle caratteristiche peculiari del suolo di ogni vigna.

Insomma, una cantina che ci avvicina con naturalezza alla Ribera del Duero offrendo vini più leggeri, delicati, freschi, eleganti e longevi. Senza dubbio un esempio da seguire.