Cabernet Franc
L’uva Cabernet Franc è nota soprattutto per i meravigliosi vini a cui dà origine a Bordeaux, insieme ad altre prestigiose uve a bacca rossa tra cui Merlot e Cabernet Sauvignon. A Bordeaux, la varietà Cabernet Franc predomina sulla riva destra. Qui il sodalizio con l’uva Merlot offre vini meno austeri e più profumati rispetto alla Cabernet Sauvignon, preferita nel Médoc. Di quest’ultima, la varietà Cabernet Franc sembra essere progenitrice, pur senza godere della stessa popolarità. Nella Loira, grazie all’effetto del calcare, dà origine a vini rossi straordinari e di grande prestigio, come il Chinon o il Saumur-Champigny.
![Château Grand Village 2018](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/cgrvi18_anv800.png)
![Zorzettig Cabernet Franc 2019](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/zorcf19_anv800.png)
![Specogna Friuli Colli Or. Cabernet Franc 2019](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/spcaf19_anv800_1639479574.png)
Specogna Friuli Colli Or. Cabernet Franc 2019
![Coll del Sabater 2021](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/csaba21_anv800.png)
![Pardas Aspriu 2013](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/aspri13_anv800.png)
![Domaine des Roches Neuves Terres Chaudes 2020](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/tgrtc20_anv800.png)
Domaine des Roches Neuves Terres Chaudes 2020
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![Domaine des Roches Neuves Cuvée Domaine 2022](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/roche22_anv800.png)
Domaine des Roches Neuves Cuvée Domaine 2022
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![Plop! Rosado de Cabernet Franc 2020](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/plopr20_anv800_1702655744.png)
![Domaine des Roches Neuves Clos de l'Échelier 2020](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/echel20_anv800.png)
Domaine des Roches Neuves Clos de l'Échelier 2020
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![Hurdy Gurdy 2021](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/thugu20_anv800_1632736638.png)
![Marc Brédif Chinon 2020](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/chint20_anv800.png)
![Domaine des Roches Neuves Outre Terre Amphore 2020](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/ampho20_anv800.png)
Domaine des Roches Neuves Outre Terre Amphore 2020
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![Augustus Cabernet Franc 2021](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/augcf21_anv800.png)
![Domaine des Roches Neuves Franc de Pied 2020](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/fdpie20_anv800.png)
Domaine des Roches Neuves Franc de Pied 2020
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![Domaine des Roches Neuves La Marginale 2021](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/margi21_anv800.png)
Domaine des Roches Neuves La Marginale 2021
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![Petit Bourgeois Cabernet Franc 2019](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/pbcbf19_anv800_1687334982.png)
![Duemani Cifra 2020](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/cifra20_anv800.png)
![Còsmic Gratitud Cabernet Franc 2021](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/coscf21_anv800.png)
Còsmic Gratitud Cabernet Franc 2021
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![Russiz Superiore Cabernet Franc 2019](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/rscfr19_anv800.png)
![Pierre-Bise Les Rouannières 2016](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/pbrnn16_anv800.png)
![Domaine Bouges Touraine Petit Cormier 2015](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/dbotc15_anv800.png)
Domaine Bouges Touraine Petit Cormier 2015
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![Hello World Cabernet Franc 2019](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/helcf19_anv800.png)
![Couly-Dutheil Blanc de Franc sec 2019](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/dcdbf19_anv800_1630325763.png)
Couly-Dutheil Blanc de Franc sec 2019
![Un Faune avec son Fifre Côtes Catalanes 2018](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/cdfff18_anv800.png)
Un Faune avec son Fifre Côtes Catalanes 2018
![Vallepicciola Toscana Cabernet Franc Mordese 2016](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/vapmo16_anv800.png)
![L'Extra par Langlois Crémant de Loire Brut Rosé](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/lelbrs_anv800_1637236886.png)
L'Extra par Langlois Crémant de Loire Brut Rosé
![Zuccardi Polígonos San Pablo Cabernet Franc 2022](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/zpspc22_anv800_1696241782.png)
![Pierre-Bise Clos Coulaine 2016](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/pbcdc18_anv800.png)
![Jourdan & Pichard Chinon Les Varesnes 2011](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/djpvn11_anv800.png)
Jourdan & Pichard Chinon Les Varesnes 2011
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![Dalle Ore Cabernet Franc 2016](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/daorc16_anv800.png)
Cabernet Franc
L’uva Cabernet Franc è nota soprattutto per i meravigliosi vini a cui dà origine a Bordeaux, insieme ad altre prestigiose uve a bacca rossa tra cui Merlot e Cabernet Sauvignon. A Bordeaux, la varietà Cabernet Franc predomina sulla riva destra. Qui il sodalizio con l’uva Merlot offre vini meno austeri e più profumati rispetto alla Cabernet Sauvignon, preferita nel Médoc. Di quest’ultima, la varietà Cabernet Franc sembra essere progenitrice, pur senza godere della stessa popolarità. Nella Loira, grazie all’effetto del calcare, dà origine a vini rossi straordinari e di grande prestigio, come il Chinon o il Saumur-Champigny.
In crescita qualitativa, il Cabernet Franc eccelle anche in Italia. Ampiamente riscoperto a Bolgheri, sia in uvaggio bordolese con il Cabernet Sauvignon sia in purezza, dà vini dritti, di avvolgente aromaticità, piacevole speziatura, tannino ruvido in gioventù ma splendidamente integrato con l'affinamento in legno. Più morbide e suadenti le altre versioni maremmane, verso la costa toscana, mentre si distinguono per austerità i migliori Cabernet Franc veneti, dai Colli Euganei ai Colli Berici. Croccanti e di beva, invece, verso il Friuli.
I suoi grappoli sono di media grandezza. Gli acini, piccoli, hanno buccia spessa e un intenso colore nero-bluastro. Sensibile ai funghi, tra cui le muffe e l’oidio, così come alla tignola e agli acari, se viene potata correttamente è alquanto resistente alla botritis cinerea, alle gelate primaverili (grazie al germogliamento medio) e al vento. Si adatta facilmente a qualsiasi tipo di terreno, ma soffre la carenza d’acqua.
Il mosto del Cabernet Franc è ricco di zuccheri e ha un colore intenso. I suoi aromi seducenti ricordano il lampone e la violetta e si distinguono per la caratteristica nota vegetale di liquirizia e peperone verde. I suoi vini vantano un equilibrio splendido, con tannini sottili e una delicata vena acida, ed evocano incantevoli sentori floreali e note speziate. Solitamente poco tannici, si prestano nondimeno a un periodo di invecchiamento moderato, grazie alla ricca armonia. Non è un caso che diversi critici di fama internazionale come Jancis Robinson abbiano osservato che, pur senza la struttura, i tannini, il volume alcolico e il colore della varietà Cabernet Sauvignon, le uve Cabernet Franc si fanno apprezzare in quanto a eleganza, fascino e profumi.
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