Bodega las Calzadas

Bodega Las Calzadas è una cantina familiare situata a Pozoamargo, Cuenca. Qui si recuperano i metodi di vinificazione tradizionali, utilizzando antiche giare di terracotta provenienti da cantine della fine del XIX secolo e dell’inizio del XX secolo. Questi metodi sono stati rivitalizzati sotto il marchio Tinácula, che deriva dal latino e significa “piccola giara”.

I vigneti, che hanno più di 80 anni, sono coltivati in biologico e seguiti da una squadra familiare. Questo team è composto da José Julián Sevilla, viticoltore e cantiniere; Josefina Medina; e Daniel Sevilla, enologo laureato all’Università della Rioja, che ha גם lavorato in Rioja, Australia e Nuova Zelanda. A soli 23 anni, Daniel decise di tornare al suo paese di 300 abitanti per iniziare la sfidante impresa di avviare un progetto e recuperare vigneti e tecniche di vinificazione che si erano perdute.

A Bodega Las Calzadas sono riusciti, con grande sforzo, a salvare antiche giare mancheghe di diverse capacità, oggi difficili da trovare. Alcune di queste hanno più di 100 anni e, dopo 70 anni di abbandono, sono state restaurate per conferire un carattere particolare ai vini Tinácula.

In sintesi, Bodega Las Calzadas cerca l’eccellenza utilizzando uve provenienti dai propri vigneti, che hanno più di 50 anni. Uniscono la tradizione familiare della vinificazione in giare con l’esperienza acquisita attraverso gli studi universitari e la conoscenza pratica in cantina, dando vita a vini unici e diversi.