Enologi con nome proprio: Mariano García
La serie Enologi con nome proprio avvicina il vino attraverso le persone che lo creano, con le loro storie, passioni e visioni. Ogni episodio presenta un enologo la cui esperienza e filosofia definiscono i suoi vini, mostrando come combinano tradizione, innovazione e rispetto del territorio, e come ogni decisione in vigna e in cantina si rifletta nella bottiglia. Mariano García: cinque decenni a interpretare il Tempranillo – una vita, sei progetti e un unico, inconfondibile sigillo.
Alma de tempranillo
Mariano García: uno de los grandes enólogos del mundo
Mariano García
Una vita dedicata ad ascoltare la vigna
Ci sono percorsi che non hanno bisogno di presentazioni: basta un calice versato per intuirne la grandezza.
Quello di Mariano García è uno di questi. Il suo modo di interpretare il Tempranillo — preciso, intuitivo e profondamente rispettoso dell’origine — ha segnato il vino spagnolo per oltre mezzo secolo.
Oggi riuniamo tutti i suoi progetti in un’unica pagina: Mauro, Garmón, San Román, AALTO e Baynos.
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BIOGRAFIA
Nato a Valbuena de Duero, Mariano García si forma presso la Scuola della Vite e del Vino di Madrid, dando inizio a un percorso che lo trasformerà in una figura fondamentale dell’enologia spagnola.
La sua prima vendemmia risale al 1968 presso Vega Sicilia, dove ricoprirà il ruolo di direttore tecnico per 30 anni, preservando l’identità storica della cantina e modernizzandone allo stesso tempo lo stile.
Nel 1999 apre un nuovo capitolo: fonda AALTO insieme a Javier Zaccagnini e ne diventa direttore tecnico fin dal primo giorno, dando vita a uno dei progetti più influenti della Ribera del Duero.
Negli anni successivi aggiunge altri quattro progetti che completano la mappa della sua visione:
- Mauro (Tudela de Duero): ampiezza, maturità, armonia.
- Garmón (Ribera del Duero): tensione, purezza, verticalità.
- San Román (Toro): potenza domata e precisione.
- Baynos (Rioja): tradizione reinterpretata in chiave familiare.
Cinquant’anni dopo, la sua filosofia resta immutata: rispettare l’uva, ascoltare la vigna e lavorare con la serenità dell’esperienza.
LA SUA VISIONE
Uno stile che ha trasformato il modo di intendere il Tempranillo
Ciò che distingue Mariano García non è solo la conoscenza, ma una sensibilità rara:
- la ricerca costante dell’equilibrio naturale,
- l’intervento minimo,
- il rispetto assoluto della maturazione ideale,
- e la capacità di trasformare la concentrazione in eleganza.
I suoi vini non seguono le mode: seguono il luogo, l’annata, la vigna.
Per questo parlano con una voce propria.
I SUOI PROGETTI
1. Mauro (Castilla y León)
Maturità gentile, ampiezza, eleganza che scorre
A Tudela de Duero nasce uno stile che unisce frutto preciso, texture avvolgente ed equilibrio naturale.
Mauro è un vino che accompagna, che riempie senza appesantire, riconoscibile già dal primo sorso.
Vini Mauro:
- Mauro
- Mauro Vendimia Seleccionada
- Terreus
- Mauro Godello(Valdeorras)
2. Garmón Continental (Ribera del Duero)
La Ribera più pura, più tesa, più verticale
Garmón è l’essenza della Ribera del Duero: vecchie vigne, altitudine, rese basse e uno stile che privilegia l’espressione del territorio.
Un vino serio ma slanciato, profondo e vibrante.
Vini Garmón:
- Garmón
3. San Román (Toro)
Il carattere indomabile di Toro, affinato con precisione
Toro significa potenza e ampiezza.
San Román incanala questa energia e la trasforma in un’eleganza sorprendente: frutto maturo ma equilibrato, tannini fermi e levigati, un fondo minerale che dà profondità.
Vini San Román:
- San Román 2022
- Prima
- Cartago
- San Román Malvasía
- San Román Garnacha
4. Baynos (Rioja)
Il nuovo progetto di famiglia in Rioja
Baynos è il capitolo più recente della famiglia García. Un progetto condiviso con i figli, dove tradizione e modernità si incontrano in vini di frutto nitido, freschezza ed equilibrio.
Una Rioja sobria, elegante, radicata profondamente nel paesaggio.
Vini Baynos:
- Baynos Tinto
- Baynos Blanco
5. AALTO (Ribera del Duero)
La Ribera moderna secondo Mariano García
Fondato nel 1999, AALTO nasce con l’obiettivo di offrire un’espressione contemporanea del Tinto Fino: precisa, complessa e fedele alla diversità dei suoli della Ribera del Duero.
Mariano ne è direttore tecnico fin dal primo giorno, dando vita a uno stile profondo e raffinato.
Vini AALTO:
- AALTO
- AALTO PS
- AALTO Blanco de Parcela
TERRITORI DIVERSI, UNA SOLA FIRMA
- Mauro: ampiezza e armonia
- Garmón: purezza e profondità
- San Román: potenza affinata
- AALTO: precisione e modernità
- Baynos: la Rioja riletta attraverso lo sguardo della famiglia
Insieme raccontano la storia di un enologo che ha ridefinito il vino spagnolo contemporaneo.