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Vino e formaggio: gli abbinamenti migliori

"Il formaggio serve solo a rendere la lingua adatta ad assaporare il vino", diceva Heinrich von Kleist. È chiaro che il famoso drammaturgo tedesco non avesse colto appieno l'essenza di uno degli abbinamenti enogastronomici più riusciti in assoluto. Quello tra formaggi e vino rosso è senz'altro un connubio inossidabile, anche se in molti casi l'abbinamento con un vino bianco, o addirittura con un vino dolce, può risultare decisamente più equilibrato.