Cascina degli Ulivi Mounbè 2009

Vino rosso Cascina degli Ulivi Vini senza IG (Italia) Barbera, Dolcetto y Ancellotta Agricoltura biologica e biodinamica Agricoltura biologica e biodinamica Prezzo: 38,91 € IVA incl.35,01 € IVA incl. bottiglia di 0,75 L
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Descrizione - Cascina degli Ulivi Mounbè 2009

Tipo:
Vino rosso
Produttore:
Cascina degli Ulivi
Origine:
Vini senza IG (Italia)
Uve:
Barbera, Dolcetto y Ancellotta
Bottiglia:
0,75 L
Gradazione alcolica:
15,0%

Cascina degli Ulivi Mounbè 2009
Fronte/Retro

Valutazione:

La scena chiave del documentario di Jonathan Nossiter "Resistenza Naturale" mostra Stefano Bellotti tenere orgogliosamente tra le mani una zolla di terra friabile, grassa, sana. In quella stessa terra affondano le radici i vigneti, coltivati in maniera biodinamica, di Cascina degli Ulivi. La filosofia aziendale, riassunta sulla retroetichetta del vino, parla di come sia la Natura a produrre il più nobile dei suoi frutti, tanto in vigna quanto in cantina. Nessun intervento nei vigneti, banditi i lieviti selezionati, le filtrazioni, le correzioni, le chiarifiche. Solo mosto d'uva che, spontaneamente, fermenta.

Mounbè è un rosso a base di uve barbera, dolcetto ed ancellotta, una varietà poco diffusa che dona colore ed apporta un buon tenore zuccherino. Necessita di tempo per concedersi e sono presenti depositi sul fondo della bottiglia, vi consigliamo quindi di decantare il vino prima di consumarlo.

Nel calice il colore rosso rubino che sta lentamente virando al granato denota evoluzione mentre la brillantezza è indice di un vino in perfetta salute. Al naso il carattere della barbera spadroneggia: ci aspettiamo di degustare un vino caldo, maturo, ma dotato di ottima acidità. Il profumo va aprendosi e delineandosi con l'ossigenazione: ciliegia sotto spirito, rabarbaro, spunti balsamici, tabacco, liquirizia, tracce ferrose ed una punta di origano... Ma ecco, con il primo sorso, la conferma di quanto avevamo intuito: una freschezza poderosa. Mounbè è agile, ha buona sapidità ed è dotato di tannini fini ma soprattutto è incredibilmente fresco, ancora, dopo tutti questi anni. Il tenore alcolico non è da sottovalutare ma non disturba affatto la beva che scorre fluida.

Un vino con cui non avere alcuna fretta. Da stappare, aspettare, scrutare, degustare assaporando un gustoso piatto di risotto con la salsiccia. Take it slow.

Abbinamenti Gastronomici:
Risotto con la salsiccia / gnocchi alla bava / agnello al forno con patate / cima alla genovese
Vinificazione:
Invecchiamento:
Il vino affina 7/8 mesi in botte e 7/8 mesi in tonneau da 5 hl.
Degustazione:
Colore:
Rosso rubino / riflessi granati
Fragranza:
Ciliegia sotto spirito / tamarindo / ferro / note balsamiche
Palato:
Fresco / agile / deciso / persistente
Raccomandazioni:
Temperatura di servizio ottimale:
Tra 16ºC e 18ºC

Cascina degli Ulivi

Stefano Bellotti
* Stefano Bellotti

Vini senza IG, Italia

Cascina degli Ulivi è una fattoria e al tempo stesso un bellissimo giardino. Stefano Bellotti non è soltanto un produttore di vino: alleva animali, produce formaggi, coltiva cereali, frutta e verdura. La sua azienda rappresenta uno degli esempi migliori di quanto si prefigge la filosofia biodinamica: l'interrelazione tra i diversi...

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