Enologi con nome proprio: Raúl Pérez
La serie “Enologi con Nome Proprio” avvicina il vino attraverso le persone che lo creano: storie, passioni e visioni. Raúl Pérez: il creatore irrequieto che ha ridefinito il vino del nord‑ovest della Spagna
L’universo di Raúl Pérez
Il creatore inquieto che ha trasformato il vino del nord‑ovest spagnolo
Ci sono nomi che, nel mondo del vino, si pronunciano con rispetto. Uno di questi è Raúl Pérez. Enologo, creatore instancabile e difensore delle varietà autoctone, ha cambiato il modo di interpretare il Bierzo e gran parte del nord‑ovest spagnolo.
Luis Gutiérrez (Wine Advocate) lo ha definito “uno spirito libero che non smette mai di inventare”.
La sua firma è inconfondibile: intervento minimo, grandissima sensibilità per la vigna, vinificazioni artigianali e vini che parlano del loro luogo d’origine.
Raúl non lavora in un’unica zona: produce vini in Bierzo, León, Rías Baixas, Ribeira Sacra e Monterrei, sotto la sua etichetta Raúl Pérez Bodegas y Viñedos.
Un approccio nomade, intuitivo, profondamente personale.
Questa pagina riunisce i suoi progetti più importanti, le etichette più influenti e le cantine dove la sua mano — o il suo sguardo — ha lasciato un segno.
1. Raúl Pérez Bodegas y Viñedos
La cantina madre · Bierzo, León, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Monterrei
Non è una cantina convenzionale, ma un laboratorio creativo.
Qui nascono alcuni dei suoi vini più celebri, prodotti con uve proprie o selezionate, sempre artigianalmente e in quantità limitate.
La filosofia è semplice: ogni varietà e ogni parcella determinano lo stile del vino.
Etichette chiave:
- Ultreia (Bierzo)
- La Vizcaína (Bierzo)
- La Penitencia & El Pecado (Ribeira Sacra)
2. Castro Candaz (Ribeira Sacra)
Il progetto atlantico con Rodrigo Méndez
Nella sottozona lucense della Ribeira Sacra, Raúl e l’enologo galiziano Rodrigo Méndez firmano un progetto diventato riferimento.
Castro Candaz dimostra che due menti creative possono ottenere vini di stile borgognone da varietà atlantiche coltivate in viticoltura eroica.
3. Progetti d’autore
Le etichette dove Raúl esprime la sua intuizione pura
- Sketch (Galizia)
- La Clave (Bierzo)
- Aletier / Aultelier
- El Pecado & La Penitencia (Ribeira Sacra)
- Carpetano (Madrid – collaborazione con Bodega Valquejigoso)
Vini difficili da classificare, ma impossibili da dimenticare.
4. Collaborazioni e consulenze
Raúl ha partecipato come consulente o collaboratore a progetti di grande rilievo:
- Venta la Vega (Almansa)
- Domaine Lupier (Navarra)
- Bodegas Estefanía (Bierzo)
5. Castro Ventosa (Bierzo)
La cantina di famiglia: l’inizio di tutto
La cantina della famiglia Pérez a Valtuille, dove Raúl ha mosso i primi passi come viticoltore.
Un tassello fondamentale della sua identità.
Perché Raúl Pérez affascina così tanto?
Perché i suoi vini non sono solo ben fatti: sono vivi.
Hanno paesaggio, emozione, tensione, delicatezza e una capacità sorprendente di evolvere nel bicchiere.
Non cercano uniformità, ma verità.