De Muller Priorato Dom Juncosa Solera

I vini De Muller invecchiati con il metodo "solera" sono autentiche opere d'arte, creazioni piene di storia e di tradizione che il rovere antico ha inciso con il trascorrere degli anni. Vini saggi, singolari, dalla produzione estremamente limitata. Vini delicati, ricchi di sensazioni e dotati di un equilibrio ammirevole.

La produzione dei vini cosiddetti secondo il metodo "solera" avviene in botti impilate in file disposte su livelli diversi, solitamente su tre piani. Il piano inferiore è chiamato "solera", per la sua vicinanza al suolo, e contiene il vino più vecchio. Dalla solera si estrae una certa quantità di vino (di norma 1/3 del totale) che viene imbottigliato; quindi il volume svuotato viene immediatamente sostituito da 1/3 del vino contenuto nella cosiddetta "primera criadera" che, a sua volta, viene riempito con il vino della botte che si trova di sopra, ovvero la "segunda criadera". La botte che si trova più in alto, infine, viene riempita con 1/3 del vino più giovane, quello dell'ultima annata, proveniente da otri di legno nei quali ha subito un invecchiamento ossidativo.