Ramón Bilbao Crianza

Il Ramón Bilbao Crianza è un classico moderno che vanta un ottimo e costante livello qualitativo, a cui, non ultimo, contribuisce anche l'accurato controllo dei processi di maturazione dell'uva. Le uve non vengono raccolte tutte insieme ma passo passo da ogni singola parcella, e solo quando hanno raggiunto la maturazione perfetta. Giunte in cantina, vengono vinificate separatamente, così da trarne le qualità migliori. Solo alla fine il loro prezioso nettare viene assemblato in uno dei rossi più versatili ed equilibrati della Rioja, un vino armonioso e balsamico, gradito convitato a ogni banchetto.

È soprattutto alla figura di Rodolfo Bastida, responsabile enologo della cantina Ramón Bilbao, che si indirizzano le lodi per questo rosso della Rioja ritenuto ormai da tutti un classico moderno. Il suo enorme successo si deve in primo luogo, come di frequente accade nel caso dei grandi vini, alle pratiche in vigna. La vendemmia si svolge all'alba per conservare la freschezza delle uve, il travaso viene effettuato rapidamente per non estrarre tannini troppo aggressivi e ottenere al tempo stesso un vino dalla straordinaria resa cromatica. Così questo vino raggiunge il calice con una luminosa veste granata, di media trasparenza, intrisa di profumi di frutti neri di bosco, liquirizia e calde note speziate di noce moscata, vaniglia e cannella. Al palato la viva freschezza si fonde con tannini gustosi, che si inanellano stemperandosi in una avvolgente progressione segnata da note tostate.