Finca Parera Faust 1.2

Ottenuto da ceppi giovani, piantati nel 1996 coltivati in locali ecologici, con certificazione CCPAE, nei vigneti di Les Prunes e L'Horta . Faust è un classico molto mediterraneo, a causa del suo concetto genitoriale. Rende spontanea la fermentazione alcolica da parte di lieviti autoctoni. Tracciati manuali "pigeage" e "delestage", fino al sanguinamento manuale. La coppia viene fatta prima di entrare in botti di rovere francese e americano da 300 e 225 litri, secondo e terzo anno e per 23 mesi riposerà.

Possono apparire precipitosi che dimostrano una rispettosa elaborazione e sono un buon segno di autenticità.