Indígena Negre

Non sono tanti, per non dire veramente pochi, i vini rossi monovitigno di Garnacha elaborati nel Penedès e questo nonostante la Garnacha sia un'uva tradizionale (indigena) del Mediterraneo. A Parés Baltà, Indígena vuole essere un omaggio a quei Garnacha di una volta, freschi, selvatici e golosi.

Viene elaborato con uve di viti di Garnacha di 14 anni, piantate su suoli di marna e calcare nella Serra d'Ancosa, a 616 metri di altitudine. In ogni sorso si intuiscono i suoli poveri della montagna e il sole di questo angolo di Penedès. È un vino succulento, ma anche fresco, molto fresco. La sua acidità, sebbene non domata, lascia immaginare un lunghissimo futuro e, allo stesso tempo, ci permette di gustare il vino immediatamente se lo abbiniamo nel modo giusto: carne di ogni tipo, o persino pesce azzurro – purché abbia una buona quantità di proteine e sia discretamente grasso — saranno un accompagnamento perfetto. Al palato è succoso e ampio, terso e straordinariamente persistente. I fini aromi tostati che derivano dal suo breve contatto con il legno delle botti e la rotondità che tale affinamento gli concede, lo convertono in un vino di grande equilibrio, schietto, speziato e molto ben strutturato. Il culmine è in un finale secco che ricorda la buccia stessa dell'uva e completa un passaggio in bocca di inusitata complessità.