Las Jaras

Las Jaras è il frutto di vigne centenarie e prefillosseriche convertite al biologico la cui certificazione è ancora in corso. I vigneti si trovano nella Valle del Jamuz, al sud della provincia di León. Qui il monte Teleno protegge le piante che, nonostante siano orientate a nord in leggera pendenza, godono di un microclima che ne assicura la prosperità. I rossi suoli argillo-ferrosi sono freddi e danno vini strutturati ed espressivi, ma che, grazie alle escursioni termiche della zona, hanno anche una bella freschezza.

L'uva viene vendemmiata a mano e imbottata, cassa dopo cassa, in tini di rovere, con appena il 25% di uva diraspata, ragione del carattere che andremo poi a scoprire al palato. I lieviti autoctoni si occupano della fermentazione con il dichiarato obiettivo di preservare il carattere locale del vino.

Dietro al tappo si nasconde un vino dal bel color ciliegia con sfumature rubino e un naso caratterizzato da eleganti ricordi di polvere di sentiero. Al palato è speziato e succoso, con tannini abbondanti sì, ma fusi, e un curioso baluginio di talco che riveste un palato maturo e rotondo, di frutta rossa leggermente liquorosa, fiori viola, arbusti e buccia essiccata di arancia rossa. Amabile, cremoso e profondo allo stesso tempo, fresco e seducente, con riconfortanti toni di cacao e fumo in sottofondo. Da giovane apprezzerà l'abbinamento con carni rosse, ma grazie al suo profilo rotondo e piacevole, sarà in grado di accompagnare anche piatti più leggeri.