La Viña de Simón

Monovarietale di merseguera originario del Pago La Viña de Simón, nel Parque Natural de la Mata, un sito di origine geologica litorale in cui l'alto contenuto di sabbia permise a questi vigneti di sopravvivere all'invasione della fillossera.

Un vino con aromi terrosi e selvatici, con note minerali, di mela, argilla e spezie. In bocca presenta una buona acidità, note d'agrumi e mineralità, cremoso, con uno spunto amaro molto sottile ed un finale di brezza marina. Una buona scelta da degustare con risotti, pesce, frutti di mare, foie e formaggi...

NOTA: I vini di Rafa Bernabé minimizzano l'intervento della mano dell'uomo, vengono vinificati senza quasi toccarli e nel modo più naturale possibile, senza solforosa e con lieviti autoctoni; non vengono chiarificati né filtrati. Questo tipo di elaborazione può dar luogo a sedimenti o torbidezza naturali nel vino, in modo variabile in base alle annate. Si consiglia di lasciare la bottiglia in posizione verticale durante qualche ora prima del servizio.