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Chianti Classico

Dov'è Chianti Classico

Quella del Chianti Classico è la vera regione tradizionale del Chianti, istituita come zona a vocazione vitivinicola sin dal 1716 dal granduca Cosimo III e collocata lungo le valli tra Firenze e Siena, rappresentata dal simbolo storico del Gallo Nero. In questa regione, dove non è consentito produrre il Chianti DOCG, i produttori hanno mirato alla realizzazione di un vino al tempo stesso più elegante e strutturato, capace talvolta di lambire l'opulenza dei più grandi Sangiovese della regione.

Infatti il Sangiovese, nella misura minima dell'80% ma sempre più spesso in purezza, rappresenta il nerbo decisivo di questa denominazione, il vero elemento unificante di terroir diversissimi per clima e suoli come Castelnuovo Berardenga, Castellina, Radda, Gaiole, Greve.

Più strutturato, ampio, complesso, tannico ma anche più morbido e carezzevole del Chianti, il Chianti Classico subisce in cantina un affinamento minimo di un anno, condotto sempre più spesso e sempre più a lungo in legno, e soprattutto vanta una delimitazione delle rese in vigna a 7,5 t/ha, valore che ne certifica l'orientamento qualitativo. Confetturato, speziato, ormai sovente tostato e persino etereo, il Chianti Classico è tipicamente fresco e sapido in bocca, con una persistenza amarognola, al punto tale da richiedere almeno un lustro prima di raggiungere la piena maturità.

Di straordinario potenziale, se ne distinguono le tipologie Riserva, con minimo due anni di affinamento in cantina, e Gran Selezione, con un'evoluzione non inferiore ai trenta mesi e una selezione particolarmente accurata delle uve.

Vino di Chianti Classico

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