Campo di Sasso Insoglio del Cinghiale

Insoglio del Cinghiale è forse il vino più tipico della Tenuta di Biserno. Proviene dal vigneto di Campo di Sasso e unisce quasi per magia drittezza indomita, rusticità e rotondità. Blend di syrah, cabernet franc, merlot e petit verdot, sosta otto mesi in barrique per il 25% nuove e si perfeziona in acciaio. È un calice rubino carico, intenso, come tutti i vini di Bibbona, che rivela al naso note fruttate di ciliegia matura, mirtillo, pepe, humus, eucalipto. Balsamico e potente all'olfatto, è polposo e succoso anche al sorso. Eppure, al tannino levigato ed elegante si unisce una splendida freschezza che pulisce ed equilibra l'assaggio, regalando un perfetto abbinamento con tutta la più tipica cucina di carne, sia nei primi sia nei secondi, compresa la selvaggina.