El Coto Mayor Blanco

Il Coto Mayor Blanco è un vino elegante prodotto con uve cupaje di Viura e Sauvignon Blanc dalle pendici più fresche esposte a nord, dal vigneto noto come Finca Carbonera, la più alta della denominazione, a 840 metri sul livello del mare. Lì, l'altitudine e la concentrazione di minerali consentono alle varietà bianche di lavorare con risultati di alta espressione e freschezza.

Dopo macerazione a freddo del mosto e delle bucce in piccoli depositi, l'uva viene pressata e il mosto fermentato a bassa temperatura per preservare gli aromi più delicati del frutto. Successivamente, le fecce fini vengono lavorate per un mese per aggiungere ulteriore untuosità al corpo del vino, arrotondando un vino complesso e aromatico, ma anche maestoso.

Dopo il suo colore giallo verdolino, emergono i ricordi di siepi appena potate così tipiche del sauvignon bianco, combinate con quelle di frutta tropicale e una nota rinfrescante di agrumi. In bocca puoi apprezzare il buon lavoro con le fecce e la delicatezza della loro fermentazione. Finale fruttato, lungo e delicatamente vegetale.

I prestigiosi premi che il sindaco di El Coto Blanco accumula (tra i quali spicca un Golden Bacchus) attestano la sua enorme qualità e il suo fantastico potenziale gastronomico, che gli consentono di abbinarsi con pesce e crostacei, ma anche con riso, pasta o carne bianca.