Château Pique-Perlou La Sellerie

Concentrazione naturale nella vite per favorire la piena maturità dell'uva. Sellerie è un vino rosso ottenuto da una miscela di Carignan e Syrah, raccolto manualmente, diraspato e messo in vasche. La fermentazione avviene con i propri lieviti indigeni. Il succo d'uva si trasformerà in vino molto lentamente. Ogni giorno, il vino è sottoposto a cure molto speciali (pompaggio, intrappolamento, rilascio di carico) per consentire la fermentazione in buone condizioni. Dopo diversi mesi di macerazione, il vino viene posto in botti dove subirà la fermentazione malolattica in primavera e dove si evolverà per diversi mesi. Colore scuro, colore maturo, con aromi di tartufo e tartufo, vino vellutato e molto concentrato. Divertiti con un cassoulet, selvaggina, agnello, vitello e formaggi.