Domaine Usseglio La Part des Anges

Capricciosa e dalla maturazione tardiva, la mourvedre è senza dubbio una delle varietà più esigenti del sud della Francia. Lo è ancor di più quando viene a trovarsi, come in questo caso, nella punta settentrionale della sua tipica regione di coltivazione. Insieme ad altre varietà, capaci di controbilanciarne i potenti tannini, dà vita a una cuvée unica.

Durante l'invecchiamento in botte, il volume del vino diminuisce perché parte di esso evapora. Questa percentuale di vino che svanisce dalle botti viene chiamata "la part des anges", cioè "la parte degli angeli". La Part des Anges è una cuvée ineguagliabile di Chateauneuf-du-Pape in cui la varietà mourvedre, presente per il 70%, la fa da padrona. Ad arginarne il vigore, il 20% di garnacha e un accenno, di appena il 10%, di syrah. Se si desidera gustare questo vino nei prossimi 2 o 3 anni, si consiglia di decantarlo: poiché non è sottoposto a filtraggio, è possibile che vi sia qualche sedimento, del tutto naturale e utile all'affinamento.