Laderas de Sedella

Sedella Vinos, progetto personale dell'enologo Lauren Rosillo, è una reinterpretazione dei vigneti delle montagne che si affacciano sul Mediterraneo. Nell'Axarquía di Malaga, a 750 metri sul livello del mare, Lauren coltiva varietà autoctone come la romé secondo principi ecologici. I ripidi pendii dell'ardesia laminata non consentono la meccanizzazione, quindi il lavoro nella piccola fattoria di 0,9 ettari da cui provengono le uve per questo vino, è svolto da animali che camminano tra i filari dei giovani ceppi che guardano verso sud.

Il mosto fermentava con lieviti indigeni e svolgeva la fermentazione malolattica e il successivo invecchiamento di 14 mesi in uova di cemento e anfore, un fatto che spiega in parte gli aromi terrosi che possiamo trovare nel vino. È intenso e particolare, colore ciliegia, strato coperto e lacrima lenta; Il suo naso è una curiosa miscela di alloro, menta secca, chiodi di garofano, polvere e prugne nere. Alla cieca, sarebbe impossibile localizzarlo geograficamente, perché su uno sfondo di frutta matura ha l'agilità dei vini alti. Emana curiosi aromi iodati e di bassa montagna di polvere di ardesia e frutti selvatici molto maturi, che stanno per cadere dall'albero. In bocca è rotondo, morbido e fresco, dolcemente speziato e con un perfetto equilibrio aromatico. Si dissipa tra reminiscenze di liquirizia e caramello, tra toni balsamici che prolungano la sua fresca memoria per diversi minuti al palato. Un'interpretazione premurosa e rispettosa della patria di Malaga.