Barón de Ley Finca Monasterio

Proveniente da Mendavia, da un vigneto piantato nel 1985 nelle vicinanze del monastero benedettino sito nella proprietà, per elaborare il Barón de Ley Finca Monasterio si usano uve vendemmiate a mano principalmente della varietà Tempranillo, e in piccole percentuali, di altri vitigni. Sui rigorosi tavoli di cernita viene scartato circa il 20% dell'uva: solo gli acini migliori vengono diraspati e mandati alla vasca di fermentazione, in cui si succedono rimontaggi frequenti e controlli giornalieri dei mosti tramite assaggi. In seguito a una lunga macerazione, che si protrae oltre il tempo di fermentazione, si ottiene un'eccellente estrazione del colore e dei tannini, che delineano già il profilo di un vino moderno e con un promettente avvenire.

Il suo affinamento avviene per 18 mesi in barili nuovi di rovere francese e si prolunga per sei mesi in foudre di 10.000 litri dello stesso legno. Viene imbottigliato senza essere filtrato o stabilizzato in alcun modo.

Alla vista ha un intenso e scuro color ciliegia, coronato da un'unghia che tarda a perdere i suoi toni violacei. Al naso dominano gli aromi nitidi di confettura di frutta nera (more e prugne) e di legno balsamico, con lievi note di infusioni e di tè, cocco, sentori lattici, cacao e spezie come il chiodo di garofano. In bocca si distingue per la grande struttura e il sapore intenso, equilibrato ed elegante. Al tatto è succoso e presenta tannini equilibrati su un penetrante sfondo affumicato, quasi di torba. Il finale rotondo e torrefatto invita immancabilmente a un altro sorso.