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Cosa significa "Txakoli"?

Il Txakoli è sempre stato oggetto di mistero, come nel caso di altri vini bianchi (Rueda o Rias Baixas), forse perché non si è saputo trovare un buon Txakolis che sorprendesse i palati tradizionali e allo stesso tempo perché non si ha osato sondare nuovi terreni del vino per paura dell'ignoto.

Esistono Txacolis di stili ben definiti e differenziati.

Con questo vino si vuole presentare l'esistenza di un eccellente Txacolis, un esperimento collaudato prodotto con le varietà Hondarribi Zuri, albariño e riesling.

Ci sono tre aree di produzione di Txakoli: Álava, Guetaria e Vizcaya. Il vino è caratterizzato da aromi di fiori bianchi (gelsomino, camomilla) e agrumi bianchi; a seconda della temperatura di consumo, spiccano evidenti note di frutta tropicale che ricordano anche alcuni vini Rueda. Una bocca fine, con una splendida e integrata acidità citrica e dolce, definisce perfettamente la quinta essenza di Biscaglia, evocando, dopo deglutizione, sensazioni primaverili e note di anice.