Non so se anche tu hai un'idea piuttosto definita di come debba essere un Alvarinho: fresco, salino, diretto, quasi atlantico. Ma a volte basta spostarlo — seguire il corso del Douro, salire in altitudine, cambiare terreno — perché tutto inizi a sfumarsi. Lagar de Proventus Alvarinho nasce lì, nell'Alto Douro, e propone proprio questo: un altro modo di intendere la varietà.
Sull'altopiano di Alijó, a 600 metri, su terreni scistosi, l'Alvarinho perde parte di quella spigolosità più tagliente e acquista qualcosa di diverso: volume, consistenza, profondità. È meno salino, meno tagliente, ma più ampio, più avvolgente. Più vino. Dietro c'è Tr3smano, il progetto di Fernando Remírez de Ganuza, Pedro Aibar e la famiglia Ruiz, che qui non cerca di ripetere uno stile conosciuto, ma di lasciare che sia il luogo a tracciare la strada.
In cantina, l'idea va nella stessa direzione: 80% in acciaio inox e un 20% in barrique usate, con 6 mesi di affinamento sui lieviti. Non per marcare il vino, ma per dargli forma. E si nota. Quello che potrebbe essere un bianco da bere in fretta qui diventa più serio, più strutturato, con una consistenza grassa e un'acidità croccante che bilancia il tutto.
Nel bicchiere appare leggermente dorato. Al naso, agrumi, fiori bianchi, fiori d'arancio, tutto pulito e ben definito. In bocca cambia ritmo: c'è corpo, c'è lunghezza, c'è una mineralità che allunga il finale e lo colloca chiaramente in quel paesaggio più secco, più roccioso, più Douro. Non è l'Alvarinho che ti aspetti, ma proprio per questo ha senso.
Funziona bene come aperitivo, ma soprattutto a tavola: frutti di mare, pesce, risotti, formaggi delicati… o semplicemente quando la conversazione si protrae e il vino accompagna senza fretta. Perché qui non si tratta di colpire subito, ma di restare un po’ più a lungo.
Un Alvarinho diverso. Più ampio, più strutturato, più Douro.
