Paco & Lola Prime

La cantina Paco & Lola è stata ritenuta sin dai suoi inizi, nel 2005, come un progetto audace e moderno. Le etichette ricoperte di pois che vestono le loro bottiglie si sono convertite rapidamente in sinonimo di qualità e personalità, e, insieme a queste, anche la casa è divenuta una delle più apprezzate della DO Rías Baixas. Pochi tra gli estranei alla cantina avrebbero immaginato ai primordi che una cooperativa della comarca O Salnés si sarebbe convertita in un produttore tanto importante per una DO dalla storia così lunga come la Rías Baixas, eppure Paco & Lola hanno avuto le idee chiare sin dal principio: la qualità dell'uva albariño doveva costituire la loro forza.

Buon esempio di ciò è il Paco & Lola Prime, un Albariño in purezza elaborato a partire da mosto fiore di uve di vigneti selezionati da suoli granitici. Il risultato è un vino dal colore paglierino e aromi di pesche, fecce e agrumi maturi che, grazie a un avvolgente palato, a una delicata salinità e a una buona acidità, ama la compagnia di sushi, pesce e frutti di mare. Si tratta di un vino premium, prodotto in numero limitato, elaborato a partire dalle uve del più antico vigneto della casa, le cui fecce sono state lavorate settimana per settimana affinché la consistenza ricoprisse il palato di sensazioni vellutate e riconfortanti.