Ca'n Verdura

Tomeu Llabrés ha combinato con maestria uve autoctone come la Mantonegro o la Callet con uve internazionali come la Cabernet sauvignon in piccole percentuali, per dare vita a un vero e proprio vino d'autore, il Ca'n Verdura. Questo vino prende il nome dalla casa vinicola e per risalire alle origini di quest'ultima bisogna tornare indietro di sei generazioni. Possiamo quindi giustamente affermare che si tratta di un rosso moderno e antico allo stesso tempo.

Sin dai primordi si ritenne che l'uva Mantonegro, prevalente nell'assemblaggio del Ca'n Verdura tinto, avesse sufficiente carattere per essere protagonista in grandi vini. Il progetto vide la luce senza una cantina propria, elaborando appena 700 bottiglie con uve di Mantonegro dei terreni del nonno. Le tecniche moderne hanno permesso di estrarre l'essenza di questa varietà così particolare, e il duro lavoro ha portato, due anni dopo, alla nascita di Bodega Ca'n Verdura. La profonda conoscenza della regione ha condotto a selezionare differenti parcelle viticole distribuite in tutta la zona di produzione della DO Binissalem-Mallorca, che vengono lavorate con interventi minimi e favorendo la naturale competizione tra le specie. Il frutto di questa viticoltura rispettosa si vendemmia a mano e invecchia, solo parzialmente, in botte.

Il risultato è un vino originale, succoso e molto speciale, con un legno integrato perfettamente e un assoluto equilibrio tra maturità e freschezza. Immaginatelo come una marmellata di frutti neri di bosco con tocchi freschi di bacche selvatiche appena raccolte nella quale si affacciano aromi di sottobosco. Il vino scivola in bocca rivestendola di tannini fusi e forzando la salivazione dopo il suo finale amaro. Si può gustare appena fresco e intorno ai 16 ºC, in base a quale aspetto vogliamo dare risalto: la freschezza eleverà la frutta, mentre qualche grado in più apporterà ampiezza e profondità.