Pardas Rupestris Blanc

Ramon Parera, proprietario della tenuta, ha concentrato i suoi sforzi nel lavorare in vigna e nel recupero delle varietà autoctone della zona, come Sumoll, Monastrell e Xarel.lo. Sottoposta a scarso intervento sia in vigna che in cantina, la collezione di vini prende il marchio Pardas.

Dopo diversi anni di successo nella commercializzazione di un vino da uve Xarel·lo coltivato biodinamicamente, l'azienda ha deciso di mettere in evidenza un secondo vino ottenuto da questa varietà, Rupestris.

Il vino appare delicato al naso, offrendo deliziosi sentori di salvia, rosmarino e zenzero; dopo un po' di tempo emergono note di frutto della passione, tipiche dei Sauvignons. Una deliziosa freschezza croccante, dona a Rupestris pienezza e dinamismo definito.

Invecchiato sui lieviti per 4 mesi, con periodici batonnage.