Pujanza Cisma

Pujanza Cisma è il vino di punta di Bodegas y Viñedos Pujanza. Prodotto con uve di tempranillo della Finca La Valcabada, un piccolo vigneto di 0,8 ettari piantato nel 1925 dal nonno di Carlos San Pedro. Su terreni sabbiosi, le vecchie viti a piede franco offrono rendimenti scarsissimi ma di un livello qualitativo alla portata solo di pochi eletti.

Nel vigneto si lavora ricercando l'eccellenza, eliminando i grappoli superflui per riuscire a concentrare tutto il succo in ogni singola bacca. L'uva viene vendemmiata a mano e selezionata acino dopo acino. Dopo il diraspamento ed una leggera macerazione a freddo, il mosto fermenta in depositi di legno per affinarsi, in seguito, in botti nuove di rovere francese per 22 mesi.

È un rosso raffinato, dal color porpora e dal naso fragrante, con un frutto nero maturo avvolto da note di fumo, spezie e incenso. In bocca pesa, si allarga, ma non perde eleganza né freschezza, neppure per un secondo. Un Rioja balsamico e minerale, dal profilo internazionale, che continua a migliorare in bottiglia per un lungo periodo di tempo.