Valduero Blanco

Quando pensi a Valduero, probabilmente immagini grandi rossi della Ribera del Duero. È logico. Da decenni sta costruendo una delle storie più solide della denominazione.
Per questo motivo questo vino sorprende tanto.
Perché dimostra che la Ribera può anche parlare in bianco. E quando lo fa con una varietà così legata al suo paesaggio come l’Albillo Mayor, il risultato non assomiglia a quasi nient’altro.
Blanco Valduero nasce a oltre 800 metri di altitudine, nelle tenute La Yunquera e Buenos Santos. Vigneti di oltre quindici anni, coltivati senza irrigazione e con rese molto basse, dove ogni grappolo viene vendemmiato a mano e selezionato uno a uno prima di entrare in cantina.
Poi arriva una delle chiavi del vino. Fermenta con lieviti autoctoni per conservare intatto il carattere del vigneto e resta per mesi sulle proprie fecce, con bâtonnage, guadagnando volume, profondità e una texture cremosa che avvolge il palato senza perdere freschezza.
Il risultato è un bianco che cambia con la temperatura e con il tempo nel calice. Molto freddo mostra il suo lato più vibrante: frutta bianca, ananas, pompelmo e fiori. Man mano che si apre compaiono note di miele, un delicato sottofondo affumicato e una mineralità sottile che allunga il vino fino all’ultimo sorso.
Non cerca di sembrare leggero. Cerca di rimanere nella memoria.
Ed è forse per questo che viene prodotto in un’edizione limitata di sole 50.000 bottiglie.

Tra qualche mese potrebbe esserci ancora un grande rosso Valduero. Di questo bianco, non metteremmo la mano sul fuoco.