Il Passito “Sol” di Ezio Cerruti è un vino davvero notevole, dal carattere anomalo e sovversivo, stupisce per alcune caratteristiche che lo rendono unico nel suo genere: in primo luogo la dolcezza, che mai sconfina nella stucchevolezza, in secondo luogo la pulizia olfattiva, che dona a questo passito un’eleganza e una raffinatezza davvero ineguagliabili.
Alla vista si presenta di colore giallo ambrato con riflessi ramati; il bouquet aromatico ricorda la frutta esotica, il miele e le erbe aromatiche. la sensazione in bocca è equilibrata e fresca con intensi ricordi di agrumi.
Si abbina con torte alla frutta, cioccolato, dolci al cucchiaio, e formaggi stagionati o forti come quelli erborinati.
