Terras Gauda

Terras Gauda viene elaborato con le tre varietà galiziane di maggior tradizione nella DO Rías Baixas: albariño (70%), caiño (20%) e loureiro (10%). L'albariño e il caiño provengono dalle parcelle più a bassa quota e la loro vendemmia precoce si traduce in una maggior concentrazione, una minore acidità e in vini più corposi. L'albariño contribuisce all'assemblaggio con i suoi aromi fruttatie il suo buon volume al palato. Il caiño apporta aromi di frutta tropicale e balsamici, ma soprattutto la grande struttura e particolarità che consentono di distinguere il Terras Gauda da molti degli altri bianchi della Galizia. Le uve di loureiro, provenienti dai vigneti siti a maggior altitudine, maturano più lentamente e il loro bouquet è tra i più complessi. Già solo vedendo e toccando i suoi acini si intuisce la morbidezza che questa varietà saprà concedere al vino; pigiandoli, sentiremo poi anche tutto il carattere floreale.

Per la vinificazione, si esegue una macerazione a freddo di diversa durata per ciascuna varietà, con cui si estrae il meglio dalle bucce. Dopodiché, la fermentazione avviene in tini di acciaio, a bassa temperatura e con lieviti naturali provenienti dal vigneto. Infine, dopo il riposo necessario alla stabilizzazione, il vino viene filtrato e imbottigliato.

Il risultato finale è fin da subito un vino di grande complessità aromatica, strabordante di note di pesca matura, ananas, agrumi rinfrescanti e ricordi floreali di zagara. Il suolo del vigneto emerge sotto forma di delicate note minerali, terrose, mentre al contempo affiorano piacevolmente la menta e l'alloro. Al palato è fresco e strutturato; ha molto carattere e presenta un perfetto equilibrio tra tutte le sue caratteristiche.