Hacienda Monasterio

Hacienda Monasterio unisce in sé molte virtù: un vigneto sito nella stimatissima Milla de Oro, tra Pesquera e Valbuena de Duero, e orientato a sud; dei suoli con un'alta concentrazione calcarea, che conferiscono ai vini finezza ed eleganza; un microclima particolarmente favorevole alla buona maturazione dell'uva; dei vigneti piantati in pendenza, con un drenaggio naturale perfetto e, per finire, le mani di due enologi esperti, Carlos de la Fuente e Peter Sisseck.

Hacienda Monasterio è uno dei rossi caratteristici dell'omonima cantina, un autentico punto di riferimento tra i vini della Ribera del Duero. Viene elaborato fondamentalmente con uve della varietà tinto fino, a cui si aggiunge una piccola percentuale di cabernet sauvignon e di merlot per conferirgli un leggero accento bordolese.

In vigna ogni gesto e ogni vendemmia sono oggetto di una riflessione a parte, per sfuggire a qualsiasi preconcetto. È così che, nelle annate particolarmente calde, l'uva viene vendemmiata precocemente per preservare l'acidità e la freschezza del vino e mantenere il tenore alcolico sotto controllo. Una volta in cantina, il mosto rimane a contatto con le bucce per 24 giorni per estrarne tutto il colore e l'aroma. La fermentazione viene condotta da lieviti selvaggi e la macerazione è lunga, ma delicata. Dopodiché, il vino invecchia per 17-18 mesi in botti provenienti dai boschi di Allier, un 30% nuovo e un 70% di secondo passaggio.

Si tratta di un vino di colore rosso rubino, brillante e intenso. Il naso è minerale, con frutta rossa fresca, fragole, ciliegie e un tocco mentolato ben integrato con l'affinamento in botte; ha un profumo equilibrato, ricco di sfumature. Al palato fa un ingresso nitido e brillante, potente e fluido; un tannino rotondo dà al vino volume al centro della bocca. È generoso e succoso, con sapori maturi che possono svilupparsi ancora in pienezza. Possiede personalità ed equilibrio sufficienti per un'evoluzione positiva e prolungata in bottiglia. Il finale è complesso e persistente, con una freschezza e una fragranza che ad ogni sorso concedono una rinfrescante sensazione di benessere. Le viti, piantate nell'ormai remoto 1990, fanno sentire a ogni annata la loro maturità e la personalità decisa.